Menu de fête

saumon fumé gravlax les 100gr pour une mise à l'assiette suggérée avec fenouil, asperges, radis, cerfeuil, et crème de raifort

les 90Gr courgette marinée, tomates confites, pesto

Les 80gr Accompagné de confit d'oignons ou de figue suivant les saisons

un pavé de veau juste snacké nappé d'une sauce aux morilles à l'Armagnac, accompagné de sa purée de topinambours, jeunes carottes croquantes

Pâte sucrée, ganache pistache, cœur coulant praliné pistache, mousse à la fleur d'oranger, pistaches torréfiées

Pâte sucrée cacao, ganache au chocolat noir grand cru, cœur coulant de praliné noix de pécan, mousse chocolat noir grand cru, noix de pécan caramélisées. Possible en grand format à partager en 4, 6 et 8 personnes.